Které další nápoje jsou příbuzné s absintem?
Nabízí se francouzský pastis…ale ne, i když tomu široká veřejnost věří, nepatří tento nápoj do absintové rodiny. Prakticky se jedná o absinthe bez pelyňku pravého. Obsahuje sice spousty bylinek společných s absintem, ale na rozdíl od něj se nebojí ani koření. Je charakteristický svou vysokou koncentrací anýzu a jeho obsah alkoholu nepřesahuje hranici čtyřiceti procent. Oproti absintu, který se vyrábí macerací bylinek a následnou destilací macerátu, se pastis získává přidáváním bylinných esencí do základového alkoholu.
Skutečný absinthe má bylinný až květinový charakter a nestaví hlavně na anýzovosti. Je suchý a lehce hořký, za což může přítomnost pelyňku pravého, který je jednou z nejtrpčejších známých organických substancí. Minimální hranice obsahu alkoholu v absintu je 55%. Pokud by ho bylo míň, usazoval by se pelyňkový olej na dně.
Zpět do rubriky 1. Základ | Zpět na otázky a odpovědi